禾本科高粱属的一个一年生草本栽培种 (Sorghum bicolor (L. )Moench. )， 又名蜀黍、茭子， 古称“蜀黍”、“蜀秫”。《尔雅》中的“稷”一说即为今之高粱，被列为五谷之一。埃及和印度在古代就盛行栽培，20世纪90年代初期全世界高粱总产量约6 000万吨。盛产高粱的国家有美国、印度、墨西哥等。

中国年产量约占全世界产量的十分之一， 居第四位。近几十年来高粱在中国的播种面积逐年下降，总产量约占粮食总产量的十分之一。从海南省到黑龙江省均可种植。栽培面积在6.67万公顷以上的省份有辽宁、黑龙江、山西、吉林、河北、内蒙古、四川、山东等省、自治区。在中国按气候条件及栽培制度可将高 ......