家养动物中用以生产蛋、肉和肥肝、羽绒等产品，以及用作药物和玩赏的禽类。鸡、鸭、鹅和火鸡是主要家禽，此外还有鸽、鹌鹑和珠鸡。家禽与其他禽类的区别在于，经过长期驯养，按照人类的需要借助人工选择， 在家养条件下使其经济性能和玩赏特性不断提高， 乃至形成许多遗传特性一致和稳定的群体，如品种、品系和品群。此外，家禽还具有以下特性：杂食性，可广泛使用各种饲料饲养;生长迅速，代谢过程快，饲料利用率高;性成熟早，繁殖力强，可快速增殖;对各种自然气候条件有很强的适应性。家禽是养禽业的主体。1989年全世界养鸡105.74亿只、鸭5.27亿只、火鸡2.34亿只， 同年中国养鸡19.8 ......