单位时间从乳房中排出的奶量，也称排乳速度。一般多把流速最高的一分钟内所排出的奶量称最高泌乳速度。每分钟平均排出的奶量称平均泌乳速度。此两者之间有高度相关关系(r=0. 6～0. 8)，与挤奶持续时间呈负相关。泌乳最高速度多出现在挤奶开始后1～2分钟内。泌乳速度与牛的品种有关，并随年龄、胎次增加而增大，是遗传力高的性状，在机器挤奶日益普及的情况下，这一性状的选择逾益重要。依品种而言以黑白花乳牛泌乳速度最高，乳用短角牛次之，爱尔夏牛又次之。泌乳速度与乳头孔径大小和乳头括约肌抵抗力有关。孔径大抵抗力小的乳头泌乳速度高。乳头长短粗细与泌乳速度之间关系不 ......