以白米为原料经过精碾、上光和成品分级等工序,制成不淘洗米的生产过程。不淘洗米又称清洁米,是大米二次加工(精加工)的新产品。这种大米精度高,不含糠粉,米粒整齐、光洁、晶莹,清洁卫生,易于贮存。食用时不需淘洗,可直接下锅煮饭,或用于生产各种米制食品。避免了大米淘洗时营养物质的流失,同时节约淘米用水,防止淘米水排放污染环境。中国从1983年开始进行不淘洗米的研究,已制成不淘洗米的工艺设备。目前日本、美国和意大利等国都生产不淘洗米。中国生产不淘洗米的加工工艺过程,见图。
不淘洗米加工工艺流程
原料选择 生产不淘洗米的原料,大都采用优质米,并要求米中 ......
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