对大豆种子进行清选、分级等处理的过程。加工中要求清除细小茎叶与砂土等混杂物，以及半粒种和虫蛀种，每千克大豆中苍耳子不得超过5粒。大豆种子加工流程如下：
大豆子粒易于破损，在制定加工流程和选用加工设备时要防止损伤种子，一般认为水分11%左右时，子粒坚韧度最佳，故对收获的高水分种子应先行干燥降水。用热空气干燥大豆种皮易破裂，在其后的贮存中易遭细菌侵袭，降低发芽率。种皮的极限拉伸强度和松弛模量有随种皮水分和温度的增大而减少的特点，宜采用恒温干燥法。为了减少输送过程中的破碎，可利用开式提升机和翻斗式提升机，它们都是以张开的戽斗直接承接下落的种 ......
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