以小麦为原料加工生产面粉配套设施的工程设计。应用项目可行性研究、批准的设计任务书和现场勘测的基础上委托设计单位进行。其工艺设计、总平面图设计、设备布置和有关车间的设计特点是：
工艺设计 根据原粮质量与成品要求达到的各项技术经济指标，设计出工艺流程图。中国面粉厂的工艺设计分清理工艺、制粉工艺与面粉后处理工艺三部分。按照生产规模的不同，又分大、中、小三种类型。一般大中型面粉厂建在大中城市或小麦集散地;小型面粉厂建在县城、集镇和农场。根据原料、成品及规模的不同，工艺设计也不尽相同。对于大中型面粉厂，一般清理工艺采用三道筛选，一至二道打麦 ......
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