根据鳖的生活习性和繁殖特点，利用人工技术，繁殖、饲养的生产过程。按照鳖生长、生活特点，大多采用稚鳖、幼鳖、成鳖(或叫食用鳖)、亲鳖分级饲养法。有的与鱼种或成鱼混养。

养鳖池 包括：①幼鳖养殖池。为建在室内的水泥池，面积5～10平方米，池深0.8～1.0米，水深0.5～0.7米，池底铺3～5厘米厚的细沙。四周建防逃墙，有向池内突出的压檐5～8厘米。池两端设出、入水口，用铁丝网封口，出水口有7%～10%的坡度，出水口一端设饲料台。②成鳖养殖池。可建在室外，多为土池，也有用水泥池，面积50～100平方米，池深1.2～1.5米，水深0.7～1.0米，四周有防逃墙，内出檐10～15厘米，池底铺15～20厘米 ......