属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、大麻哈鱼属。学名Oncorhynchus mykiss(Walbaum)。有陆封型、湖沼型、降海型三类。养殖的主要为陆封型。

形态特征 体长形，吻圆，鳞小而圆。背部和头顶部苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色。侧面银白色、白色、浅黄绿色或灰色。腹部银白色、白色或灰黄色。体侧沿侧线中部有一条宽而鲜艳的紫红色彩虹带，延伸至尾鳍基部。体侧一半或全部布有黑色小斑点。稚鱼期体侧出现5～13个黑色的幼鲑斑。体长15厘米时消失，由紫红色彩虹带代替。(见彩图146)

生物学特性 在河川中栖息的虹鳟，通常生活于水质清澈，具有砂砾底的上、中游水域中。虹鳟适宜生活温度为12～18℃，最适生长 ......