根据虹鳟的生活习性和繁殖特点，利用现代科学技术，人工繁殖、饲养的生产过程。虹鳟原产北美洲太平洋沿岸，1874年移到美国东海岸饲养，以后又移植到亚洲、欧洲一些国家，迄今已成为全球最广的养殖鱼类之一。海产虹鳟养殖欧洲最盛，以芬兰、挪威产量最高。中国1959年由朝鲜引进，至1987年末，全国已有20个省市建立起100多个养鳟场。主要饲养技术为人工繁殖、食用鱼饲养和鱼病防治。

人工繁殖 包括亲鱼培育、人工受精、孵化、苗种培育几个步骤。

亲鱼培育 培育亲鱼的适宜水温为4～13℃，产卵前6个月的水温不宜超过12℃，否则难以获得优质卵。全年在16℃的水中培育，虽能采卵但不受精。在1 ......