根据青鱼的生活习性和繁殖特点，利用现代科技手段，人工繁殖、饲养的生产过程。青鱼最大个体可达70千克，是中国主要养殖鱼类之一。

苗种培育 见鲤科鱼类鱼苗培育和鲤科鱼类鱼种培育等条目。青鱼苗种培育的主要问题是2龄青鱼成活率低、规格小。20世纪80年代以来采用主体鱼种早下塘、提供适口天然饵料和配合饵料、提大留小、增投粉碎螺蚬等方法培育大规格1龄鱼种，使出塘规格由原来每尾15～25克增大到50～100克。同时采用食用鱼池套养鱼种，投喂青鱼配合饵料和粉碎的螺蚬类，改善水质以及注射出血病疫苗、防治鱼病等综合技术措施，使2龄青鱼的成活率由原来的30%上升至60%～70%，出塘规格 ......