对鱼类等各种水产品进行保鲜、贮藏和加工的生产和技术过程。它在生产上作为水产业的组成部分， 是各种捕捞养殖产品从生产到流通上市过程中的重要中间环节。鲜水产品可以通过适当的保藏方式直接供应市场， 或者通过适当加工使之成为具有保藏性、品种更多、用途更广、商品价值更高的食品和综合利用产品。
概况 人类从渔猎生活时期的长期经验中逐渐知道了使用天然寒冷、日光、风力和火上熏烤等方法保藏多余的渔获物和猎获物。在从事农、畜、水产品社会生产的时期， 进一步形成和发展了利用天然寒冷和干制、熏制、腌制等食品保藏技术。并将保藏下来的多余食物用于交换。中国早期文 ......
上一篇： 水产模拟食品
下一篇： 水产品保鲜
