用烟熏方法加工水产品的机械设备。
最早采用简易熏制箱及熏制房，以手工操作，使熏材不完全燃烧产生烟气进入烟熏室，对鲱、鲭等鱼类进行熏制。但由于手工操作常会产生燃烧不均匀，熏制品质量难以保证， 随之发展了塔楼式的大型烟熏设备来烟熏鲱鱼等产品。采用钢结构机架，上下各装一对链轮，在两条链条上安装铁杆，鲱鱼串挂其上，下部送入熏烟，同时启动链轮，挂在链条上的鱼就上下循环转动， 可使烟熏均匀。同时又研制了可使燃料不完全燃烧而产生均匀稳定的浓烟发生器，主要有两类：一类是以电热器为火种点燃木屑堆，并适量送风使之发烟。由木屑堆厚度控制燃烧，以得到浓郁 ......
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