以籽粒或茎叶作为饲料、饲草喂饲畜禽的大麦。世界大麦总产量的70～80%， 用于饲料， 主要用籽粒作精饲料， 其次是用茎叶作青饲料、青贮饲料或干草等， 还可作发芽饲料。

青饲料是指大麦在营养器官生长期或生殖器官生长初期刈割， 即以鲜草饲喂家畜。青饲料大麦柔嫩多汁， 含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质， 适口性好， 易于消化。由于大麦生育期短， 而且前期生长较快， 因而能较早地提供青饲料， 有助于缓和或解决畜禽冬春期间可能出现的青饲料缺少或营养不足的问题。

大麦生长到乳熟期或蜡熟初期， 将其刈割、切短、压实密封于青贮塔或青贮窖中， 使之进行嫌气的乳酸发酵而 ......