成熟烤烟烟叶在专用烤房里进行的初加工。目的是使烟叶化学成分发生一系列对品质有利的变化。叶色由绿变黄，叶中水分烤干，成为适于卷烟工业用的原料。烟叶最早的初加工方法是晒晾， 19世纪中期， 美国弗吉尼亚州首先用室内火管烘烤烟叶，并一直沿用至今。通常将烘烤分做变黄期、定色期、干筋期3个阶段， 整个烘烤过程需5天左右。

变黄期 是烟叶由绿色变成黄色但叶片尚未干燥的阶段。要求烤房内的温度由35℃逐渐上升到42～45℃， 相对湿度由90%左右逐渐降到70%左右。这个阶段烟叶内部的变化主要是： ①水分亏缺， 促使细胞内水解酶活性增强， 在水解酶的作用下碳水化合物被分解成还原 ......