小麦属的四倍体种之一，学名Triti-cum persicum Vav.et Zhuk. 或T.carthlicum Nev-ski。染色体数2n=4x=28，染色体组型为AABB。其护颖光滑，基部稍宽，颖脊短而不明显; 颖嘴延长成芒状，外颖具细软的长芒(见图)。1912年由Н.И. 瓦维洛夫发现。1923年П.М.茹科夫斯基(Жуковский)确定其分布区为土耳其东北部和苏联外高加索，垂直分布高达海拔2 500米。有20个变种。幼苗多为直立，个别匍匐，茎秆细，易倒伏。植株外形及穗型与普通小麦相似。穗轴细，约为普通小麦1/3至1/2，柔韧不易折断，茸毛少或无毛。每小穗3～5花，结实2～4粒。籽粒较小，千粒重20～28克，红色或淡红色，多为半硬质，面包烘烤品质差。多为春性 ......