普通大麦种中的一个亚种，学名H. vul gare ssp. distichonHsu。其三联小穗的侧小穗发育不全或只剩护颖，仅中列小穗结实，穗形呈扁平状(见图)。分皮、裸两大变种群。二棱皮大麦籽粒淀粉含量高，制麦芽质量好，是酿造啤酒的优良原料。

二棱大麦株高60～120厘米，茎秆细，较坚韧。分蘖性强，成穗数多。叶片比多棱大麦窄，叶耳大，叶色较浅。穗轴坚韧不易折断，穗在成熟时呈下垂或直立，下垂者穗轴节片长，小穗排列稀，易开颖授粉。后者相反。多为闭颖授粉。多数长芒，少数短芒，无芒类型极少。籽粒大而整齐，千粒重35～45克。多数春性，少数弱冬性，冬性品种极少。西欧国家虽育成一些冬性二棱 ......