禾本科甘蔗属作物，学名Saccharum L.，多年生草本植物。是主要的糖料作物，其种植面积约占世界糖料作物的57%，产糖量占70%以上。甘蔗的生物产量比较高，也是一种可再生的能源植物。蔗茎脆嫩多汁、清甜可口的品种，适于作为新鲜水果，称为果蔗。蔗茎制糖后的副产物有蔗渣、废蜜、滤泥和田间残余物蔗梢、蔗叶等，是造纸、饲料、纺织、化工、食品和医药等的重要原料，又可作多种食用菌的培养料。

起源和栽培史 甘蔗起源主要有三种说法：其一，起源于中国。根据文献记载，中国是最早用文字记述甘蔗的国家。在公元前3世纪初，春秋战国时代的《楚辞·招魂》 里就有甘蔗制品“柘浆”的记述 ......