高粱品种繁多，常按性状、用途、产地分成若干类型。
按穗型分类
散穗高粱 穗型松散，侧枝较长。按主轴长短分为两个类型。①下垂散穗型。穗轴较短，侧枝长而下垂。着粒少，籽粒包于颖内不易脱粒。②直立散穗型。具有较长的穗轴和扩散的穗分枝。籽粒着生较少，且多被护颖包住。
紧穗高粱 圆锥花序紧密，侧枝短。籽粒裸露易脱粒。分为两个类型：①穗柄直立型。穗与茎垂直，不弯曲。②穗柄弯曲型。穗柄向下弯曲，穗下垂紧密。
高粱的不同类型中，根据圆锥花序的长度、穗的形状、护颖和籽粒色泽，又可分为许多变种(见图)。
高粱的不同穗型图
按用途分类
粒用高粱 主要用作食用、饲料和工 ......
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