茜草科咖啡属作物，学名Cof-fea L.，常绿灌木或小乔木。为世界三大饮料作物之一。咖啡碱还可作麻醉剂、利尿剂、兴奋剂和强心剂，外果皮及果肉可制酒精或作饲料。

公元前525年，阿拉伯人已栽种咖啡，当时只作咀嚼兴奋用。至13世纪，开始作饮料。15世纪以后大规模种植，并与可可和茶叶逐渐成为世界人民广为嗜好的饮料。遍布热带、亚热带78个国家和地区，1884年引种到中国台湾省，1908年引种到海南省，以后相继引种到云南、广西、福建等地种植。主要种类有： ①阿拉伯咖啡Coffea arabica L.，俗称小粒种，原产埃塞俄比亚。株高4～6米，枝干木栓化较早。叶对生，长椭圆形，长12～16厘米，宽5～7厘 ......