由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实。可食部分多为种子的子叶或胚乳。产坚果的果树有栗、榛、核桃、山核桃、椰子、阿月浑子、澳洲坚果、巴西坚果等。此外， 腰果顶部的坚果， 香榧、银杏等裸子植物具坚硬中种皮的种子，园艺学上也称坚果。

坚果类果树的果实起源和构造差异很大。典型的坚果如栗(图1)， 属假果类， 由聚生于带刺总苞内的下位子房和花托、萼筒共同形成。总苞也称“栗棚”， 外部密生针刺， 刺的多少、长短、稀密、软硬等因品种而异。针刺的颜色， 绝大多数呈绿色，成熟时变黄色。总苞内着生雌花序，锥栗、榛果栗、矮榛果栗等， 雌花通常单生，每 ......