在地下建造圆形或长方形地窖贮藏果品的方法。可利用土温变化缓慢的特点,又借气温变化调节窖温, 设备简单, 就地取材,是比较经济易行的贮藏方式。中国南北各地都有不同类型的水果窖藏方法。由于通风较差, 尤其在春季土温回升到一定程度时, 窖温不能靠通风降低, 即需结束贮藏。窖藏的主要类型有:
甜橙地窖 俗称吊金窖。四川省的南充、开县、重庆、江津以及湖南省的甜橙产区均以地窖大量贮藏甜橙。其中南充县70%以上采用吊金窖贮藏。吊金窖均建在地下, 为三角瓶形, 用厚3~5厘米、直径70厘米的石板或水泥板盖上窖口后, 密闭性能较好, 窖内温度较低,相对湿度较大。贮藏的 ......
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