根据山西省气候寒冷、桑树生长期较短的特点而采用的株内轮伐的特种桑叶收获方法。出扦法相传开始于沁水县、阳城县一带。阳城县中裕村还有一株明代老桑树，就是历年应用这种剪伐技术收获春叶的，至今健旺不衰。

桑树基本树形养成后，在每年春季发芽前，将全株1/3～2/5的枝条，离基部10厘米左右处进行春伐，叫做出扦。具体的做法是把一个支干所生长的2～3根枝条作为一组，选择其中位置适当而壮实的一根枝条，进行春伐(出扦)。在春蚕大蚕期，把未经春伐的枝条全部从基部砍掉(夏伐)，收获桑叶养蚕。春伐条(出扦)长出的新梢，不采不伐。待新梢长至15～18厘米时，进行疏芽，疏芽时选留生 ......