柞树又称栎树、橡树，壳斗科栎属树种的统称，学名为Quercus L.是一种以其叶作柞蚕主要饲料的经济树木。柞树为落叶或常绿乔木，少数为灌木。叶缘有锯齿，深裂或羽状分裂，少有全缘。雄花柔荑花序下垂，雌花单生于总苞内。壳斗杯状、碟状和帽斗状，苞片鳞形、线形或钻形等，覆瓦状排列、紧贴、开展或反曲，坚果单生，果皮内壁无毛，不发育的胚珠位于种子基部之外侧。

柞树约有300种，亚洲、欧洲、非洲、美洲均有分布，中国、苏联、美国、印度等国家，有丰富的柞树资源。中国有柞树60余种，柞林面积约有1亿多亩，在全国各省区均有分布，以黑龙江、辽宁、吉林、内蒙、山东、河南、贵州 ......