挤完奶后乳房中残存的奶，也称残存奶(complementary milk)。主要是机器挤奶后乳房中残存之奶。这部分奶约占总量的15%～20%，含总乳脂量的25%～30%。静脉注射10国际单位或皮下注射20国际单位催产素后可将剩余奶挤出。剩余奶所占总奶量的百分数称剩余率，计算公式为：剩余率=剩余奶量/挤奶量+剩余奶量×100%。剩余奶量的多少与乳牛个体、产量高低、挤奶技术、挤奶机质量有关。产犊不久的母牛、高产母牛、乳头括约肌较松的乳牛剩余奶少，能在催产素的作用时间内进行很好的配合，单位时间挤奶多的牛剩余奶少。相同真空度下剩余奶的多少也做为评比挤奶机质量的指标 ......