禾本科粟属一年生草本植物 (Setaria italica Beauv.)。脱壳前称为 “谷子”， 脱壳后称为“小米”。原产中国，公元前2700年已列为祭品。90年代初期全世界粟的总产量约为3 000万吨，其中印度总产居首位，约占40%，中国其次，约占15%。在中国粟的总产量约占粮食作物总产量的1%。粟在中国栽培地区甚广，主要产区可分为华北平原区、东北平原区、内蒙古高原区及黄土高原区。多以春播为主，生育期110～130天; 积温较高的地区也有夏播品种，生育期85～90天。华北平原区的粟产量约占全国总粟产量的一半。粟在加工成为小米的过程中生成谷糠，主要由种壳、种皮组成，因加工程序不同谷糠的质量变异很大。小 ......