吸收后的碳水化合物， 在动物体内进行同化作用与异化作用的过程。

由小肠吸收的葡萄糖，经门静脉进入肝脏。其中一部分在肝脏进行代谢， 另一部分则通过肝静脉进入血液循环。葡萄糖在肝脏中可合成肝糖原暂时贮存，也可以氧化分解供能，或转变成其他物质(如脂肪、某些氨基酸)，肝糖原还可以分解为葡萄糖进入血液。进入血液的葡萄糖随血液循环输送到各组织细胞。在各组织中可以合成糖原贮存在肌肉中，也可以直接氧化供能，或转变成其他物质(脂肪、某些氨基酸)。糖在体内代谢概况见图1。

糖原合成是由许多葡萄糖分子聚合起来的。葡萄糖经一系列酶的催化与尿苷三磷酸 (UTP)生成尿苷二磷 ......