碳水化合物和某些氨基酸等在动物体内合成脂肪的过程。肝、脂肪组织和乳腺是脂肪酸和甘油三酯生物合成的主要部位。脂肪酸生物合成的起始物质来自葡萄糖、脂肪降解和某些氨基酸的乙酰辅酶A (CoA)。

单胃动物转变葡萄糖成甘油三酯的途径是：葡萄糖→丙酮酸→乙酰CoA→脂肪酰基CoA→甘油三酯。

在单胃哺乳动物和禽类，乙酰CoA是在线粒体内由丙酮酸的氧化脱羧作用而生成，而丙酮酸是葡萄糖经糖酵解作用生成。当乙酰CoA不进入三羧酸循环供产能时，则转变成长链脂肪酰基CoA。在细胞浆进行的这一过程可分为两部分：①乙酰CoA的羧化作用生成丙二酸单酰CoA。

乙酰CoA

HOOC·CH2COSCoA+ADP+Pi

丙二酸单酰CoA

② ......