咽和胃之间的消化管道。又称食道。食管分为颈段、胸段和腹段。颈段始于喉和气管的背侧，中部位于气管的左侧(禽类位于右侧)，后行经胸廓前口入胸腔。颈段食管长度取决于颈的长度。胸段在胸腔纵隔内又回到气管背侧，在两肺背缘之间和胸主动脉腹侧后行，穿过膈的食管。进入腹腔后成为腹段。腹段偏左侧，很短，与胃的贲门连接。
食管壁由粘膜、粘膜下层、肌层和外膜组成。①粘膜由复层扁平上皮、固有层和粘膜肌层所构成，不同动物复层扁平上皮角化程度不同。草食动物角化程度高。固有层主要成分是胶原和弹性纤维，粘膜肌层由纵行平滑肌束构成， 但猪、犬食管之前端无粘膜肌层， 反 ......
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