对屠畜解体清洗等环节用水质量提出的卫生要求。屠宰加工用水直接接触屠畜宰后所获的肉品、内脏及其他加工制品，必须符合生活饮用水卫生标准。
对于市政供水，应进行水质的卫生检验，保持水的清洁。对于自备水源，须进行水质卫生指标的检查和评价。对水的贮存和分配系统，应经常检查可能遭受污染的部位。水井，至少在其半径20～30米内不得设置渗水厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆或铺设管道，周围农田不得用工业废水灌溉和施用持久性剧毒农药，不得破坏深部土层。对于其他来源的用水， 在感官上应检查是否清洁、透明、无色、无味、无沉淀。用水的含菌范围必须符合国家标准允许的污 ......
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