动物体内丙酮酸的合成与分解过程。体内丙酮酸主要来自糖酵解， 少量来自某些氨基酸与甘油代谢。丙酮酸的分解产物因条件不同而异。当动物缺氧而酵解加快进行时，由乳酸脱氢酶催化使丙酮酸转变为乳酸，同时使还原型尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)再生成氧化型尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)，使酵解得以继续进行。有氧时， 丙酮酸在线粒体内经丙酮酸脱氢酶系催化生成乙酰辅酶A(乙酰-CoA)(图)，乙酰-CoA可进入三羧酸循环彻底氧化或转变成其他物质。总的反应是：
丙酮酸脱氢酶 ......
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