排出菜田中超过蔬菜正常生长发育所需的水量，使蔬菜免受涝(渍)害的技术措施。菜田水分过多，土壤中缺乏空气，根系行无氧呼吸，水分和矿质元素吸收受阻，植株将出现生理干旱、萎蔫及营养不良状况。同时，土壤中好气性细菌的正常活动受到抑制，嫌气性细菌活跃，土壤中有机酸、无机酸大量积累，并产生其他一些有毒还原物质，如硫化氢(H2S)、氨(NH3)等，都将直接毒害根部，导致植株萎蔫、黄叶、落花落果、根系褐变或腐烂，直至死亡。涝(渍)害发生过程中，蔬菜作物光合作用和呼吸作用严重受阻，碳水化合物消耗较多，氮化物积累，生殖器官发育不良，对果菜产量影响尤为显著。蔬菜耐涝( ......