十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，一二年生草本植物。学名Brassica cam-pestris L. ssp. chinensis var. utilis Tsen.et Lee.又称菜心，古称薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩，供炒食。每100克鲜菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物0.21～0.33克，维生素C34～39毫克。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。主要分布广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。20世纪后叶日本引进试种成功。

植物学性状 根系浅，主要根群分布在3～10厘米，直径10～20厘米的土层中。抽薹前茎 ......