睡莲科(Nymphaeaceae)莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种,水生草本植物。学名Nelumbo nucifera Gaertn.,又称藕。染色体数2n=2x=16。重要水生蔬菜之一。每100克藕含水分77.9~89克、淀粉约20克、维生素C25~55毫克以及棉子糖、水苏糖、果糖、蔗糖及多酚化合物等。可炒食或腌制咸藕及蜜饯糖藕。每100克莲子含蛋白质16.6~17克、碳水化合物(主要是淀粉)61.8~66.8克及磷等,可鲜食或制成糖莲子。李时珍撰《本草纲目》(1551~1578)中有“藕可交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿,止脾泄”的记载。此外,藕节、荷叶、莲子心、莲蓬均可入药。
起源和分布 莲藕起源于中国和印度。中国两千五百 ......
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