落葵科(Basel-laceae)落葵属中以嫩茎叶供食用的栽培种,一年生缠绕性草本植物。属名Basella L.,别名木耳菜、软浆叶、藤菜、胭脂菜、豆腐菜等。有二个种:红落葵(B.rubra L.),染色体数2n=4x=48,茎、叶和花紫红色; 白落葵(B.alba L.),染色体数2n=5x=60,茎、叶绿色,花白色。食用幼苗和嫩梢,常作汤菜,口感滑润。含水分92.23%,每100克鲜菜中含碳水化合物3.1克左右,蛋白质1.7克左右。原产中国和印度。非洲栽培也较多。中国栽培落葵的历史悠久,中国两千年前的《尔雅》中即有落葵的记载。中国南方各省区栽培较多。
落葵根系发达。茎肉质,右旋缠绕,分枝强。单叶互生,近圆形和长卵形,先端钝或微凹 ......
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