葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属中叶片具白斑、果柄五棱形的栽培种，一年生蔓性草本植物。学名Cucurbita moschata Duch.，别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。染色体数2n=2x=40(～48)。每100克鲜果含水分91.9～97.8克、碳水化合物1.3～5.7克、胡萝卜素0.57～2.4毫克等营养成分。嫩果或成熟果作菜、作馅料。种子含油量达50%以上，可加工成干香食品。

起源与传播 曾有学者认为南瓜起源于亚洲南部，主要分布在中国、印度及日本等地，欧美甚少，故有“中国南瓜”之名。后来根据考古资料及品种资源的分布，确认南瓜起源于中、南美洲。南瓜在中美洲有很长的栽培历史，中国明初(14世纪)贾铭的《饮食须知》中有“南 ......