十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。学名Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.) Makino var.rosularis Tsenet Lee,别名塌菜、塌棵菜等。原产中国,主要分布中国长江流域,能在春节前后收获,以经霜雪后味甜鲜美而著称。乌塌菜由芸薹进化而来。宋代、明代的有关文献中已有记载。乌塌菜的生物学特性与普通白菜接近。株丛塌地或半塌地生长,叶椭圆至倒卵形,浓绿至墨绿色,叶面平滑或皱缩。耐寒力强,耐热性较弱。由于莲座叶塌地生长,在低温季节夜间地面散热,叶丛附近温度较高,能减轻低温为害,因此在短期-10℃还不致冻死;叶片中叶绿素含量较高 ......
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