伞形花科(Umbelliferae)，鸭儿芹属，多年生草本植物。学名Cryptotaenia japonica Hassk.，又名三叶，野蜀葵。染色体2n=2x=22。朝鲜、中国、日本和北美洲的东部地区都有广泛的分布，是日本重要的栽培蔬菜之一。食用柔嫩的茎叶，有特殊的风味，主要用作汤料或作成“色拉”菜生食。中医学认为，全株可入药，对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。

植株高30～60厘米，野生种开张，栽培种直立。茎具叉状分枝，三出复叶，小叶广卵形，边缘为不规则尖锐深锯齿状。复伞形花序，花白色，双悬果。喜冷凉气候，露地栽培的生产季节主要在3至5月份。日本利用塑料大棚和水培，可以周年生产和供应，但主要的生产 ......