作物生育期内于株行间进行的土壤耕作。中耕常与除草、追肥、灌水及培土等作业配合进行。有通气、增温、保墒、促进根系发育的作用。
蔬菜中耕技术依栽培季节及蔬菜种类而不同。春季果菜类蔬菜定植时地温低，灌水后土壤易板结，应及早中耕，并连续进行2～3次，以疏松土壤，提高地温，促进发根。第一次中耕深度较深，依次渐浅。秋季直播的大白菜、萝卜等出苗后生长1～2片真叶时开始中耕，第一次中耕不宜过深，避免土壤水分损失和影响根系发育。随着幼苗生长，中耕深度渐深，以后又渐浅，至封垄前共进行3～4次。垄作蔬菜中耕时常与培土或追肥结合进行，蔬菜生长阶段，常于灌水或降 ......
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