覆盖于初生植物体外表的细胞层。由原表皮发育而来，具有保护功能。表皮一般只有一层细胞，少数植物某些部分的表皮由几层细胞组成，称为复表皮。
表皮细胞 表皮的基本组成分子。细胞扁平及多种形状。茎、叶柄以及多数单子叶植物叶的表皮细胞，其正面观多呈长方形，双子叶植物叶的表皮细胞一般为边缘波状的不规则形。表皮细胞彼此紧密相接或相互嵌合，无细胞间隙，细胞质常高度液泡化，中央有一个大液泡(见图)。有的植物表皮细胞的液泡中含有花青素。表皮细胞内一般不含叶绿体(某些蕨类、沉水植物以及生长在阴湿环境下的植物中可含叶绿体)，但含有白色体、线粒体、内质网、圆球 ......
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