生物体内产生的具有催化功能的蛋白质，又称生物催化剂。生物体内的化学反应几乎都是在酶催化下以很高的速度和明显的方向性进行的。酶和一般催化剂一样，在相对低的浓度下，仅能加快化学反应的速度，而不改变化学反应的平衡点，并在反应前后本身不发生变化。酶又具有不同于一般催化剂的特点： ①酶有很高的催化效率。在常温常压和中性pH条件下，以分子比为基础，酶的催化效率比一般催化剂高107至1013倍。②酶有较高的专一性。一种酶只催化一种或一类反应物(又称底物)转变成一定的产物。根据所催化反应的类型、底物的性质及空间结构，酶的专一性可分为反应专一性、底物专一性和立 ......