植物消耗单位水重所形成的干物质重量。又称蒸腾效率。为需水量的倒数。水分利用效率表示植物生长过程中利用水分的经济程度。高的水分利用效率有利于植物在水分逆境下保持一定的产量，这在生产上有重要意义。植物的水分利用效率受遗传控制并被环境影响，因此可通过育种途径和栽培措施来加以提高。
植物的干物质生产主要由于光合产物的积累，植物消耗的水分主要用之于蒸腾，所以植物生理学家通常用光合速率代表干物质生产，用蒸腾速率代表水分消耗，即：
上式表示的水分利用效率亦称生理水分利用效率。由于光合作用和蒸腾作用二者都基于气孔运动，植物的干物质产量常与蒸腾量成 ......
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