大豆〔Glycine max (L.) Merrill〕是中国古代重要的粮食和油料作物。中国是大豆的原产地,也是最早驯化和种植大豆的国家,栽培历史至少已有4000年。
起源分布和发展 大豆古称“菽”或“荏菽”,《诗经·大雅·生民》中记述后稷“艺之荏菽,荏菽旆旆”。《史记·周本纪》也说: 后稷幼年做游戏时“好种麻菽,麻菽美”。如果这些传说可信的话,则中国在原始社会末期已经栽培大豆了。卜辞中贞问“受菽年”而系有月份的,目前已发现有两片,说明至迟商代已有大豆栽培。《诗经》中有关菽的诗句很多,如“荏菽旆旆,禾役穟穟”,“黍稷重穋,禾麻菽麦”等等。这里的“菽”字专指大豆,说明大豆 ......
上一篇: 《打枣谱》
下一篇: 大麻栽培史