菰〔Zizania caduciflora (L.)〕亦写成“苽”，又名“蒋”。最初作为谷类进行栽培，后来作为蔬菜进行栽培。原产中国。栽培历史至少已有二千多年。菰的颖果称为苽米、茭米、安胡、雕胡、雕蓬等。

《周礼·天官》(公元前3世纪)中有“凡会膳食之宜，鱼宜苽”的记载。意思是菰米饭宜与鱼同食。《礼记·内则》、《楚词·大招》等先秦文献以及《尔雅》、《淮南子》等秦汉文献等均有关于菰米饭的记载。菰的人工栽培则首见于《氾胜之书》。汉代郑玄在《周礼》注中将菰米列为“六谷”或“九谷”之一，三国时孙炎注《尔雅》时也说“雕蓬即茭米，古人以为五饭之一者”。晋代《西京杂记》还说前汉长 ......