按照作物需要，及时合理地灌水到田间而采取的技术措施。古代的灌溉技术有地面灌溉、地下灌溉、水温调节、丘陵区节水灌溉和防冲防淤等技术。
地面灌溉 分畦灌、沟灌和淹灌等灌水方式。在菜园地上很早就采用畦灌了。《孟子·塍文公下》载有勤于“夏畦”之句，说明最迟在战国时已进行治畦灌园了。河南淮阴出土的西汉陶院落模型，在其侧院的园地上布置有水井和畦田，每两块畦田间有支渠高出畦面，可自流放水入畦。北魏《齐民要术·种葵篇》有对畦灌的具体要求。文中说，春种葵菜，先作四周有土埂的低畦。要求畦的规格较小，“畦长两步、广一步”。认为畦过大，水难灌均匀，人不好 ......
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