茄子(Solanum melongena L.)别名“落苏”、“酪酥”、“昆仑紫瓜”等。原产东南亚、印度。西汉时即已引种至中国西南一带。南北朝时,已成为长江下游一带习见的蔬菜,在黄河中下游还较少栽培。到唐宋时,栽培遍及全国,并且以其耐熟,是解决伏缺淡季的优良菜种而受到青睐。
中国早期栽培的茄子品种单一,南北朝时,茄子的果实均为紫色,圆形,果实较小。宋代茄子的品种有紫茄、白茄、青茄、水茄等数种。到明代,茄子的品种更加丰富: 果形或尖长如牛角,或浑圆如小瓜;果形尖长者,果肉较疏松柔软;果形圆者,果肉较致密,种子相对来说比较多。这与现代茄子的品种类型已大致相同。
古代栽 ......
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