中国古代首部关于甘蔗栽培及制糖法的专著。作者王灼，字晦叔，号颐堂，遂宁人，生卒年月不详，撰期在1154年或稍前。作者家乡遂宁盛产蔗糖，因此写成此谱。
全书约2500字，分为7节。第一节叙述甘蔗的著名产地，各地蔗糖优劣，遂宁糖霜法的流传。第二节叙述中国蔗糖的源流，认为糖霜制法后起。第三节叙述甘蔗的品种及栽培方法。第四、五节介绍甘蔗生产及榨糖的工具、榨蔗糖法。第六节进一步总结蔗糖榨法及官府对糖户的压榨。第七节叙述蔗糖食用方法。
该书反映了宋代甘蔗种植及榨糖业的发达，记载宋代蔗糖著名产地有福唐、四明、番禺、广汉、遂宁，而以遂宁为最。遂宁地方“为蔗田 ......
上一篇： 堂花技术
下一篇： 桃栽培史
