鸭是中国重要家禽之一，饲养历史可以追溯到春秋时代以前。

起源 家鸭起源于野鸭(Anas boschas)。野鸭分布很广，且易于驯养，世界上不少地方曾经驯鸭，而最先驯鸭的是中国。中国家鸭是由鸭科(Anatidae)河鸭属(Anas)的绿头鸭(Anas piatyrhynchos)和斑嘴鸭(Anas poecilochyncha)驯养而来的。其中，绿头鸭是中国最常见的野鸭。据报道，福建武平岩曾采集到新石器时代陶鸭。安阳殷墟出土的石鸭，辽宁海岛营子出土的西周铜鸭尊，外形已很像家鸭。江苏句容浮山果园还出土过西周时期的鸭蛋。上述考古材料表明，鸭在商周时代可能已被驯养。鸭古称鹜，始见于《左传》襄公二十八年：“公日膳双鸡，饔人窃更之以鹜 ......