芋〔Colocasia esculenta(L. )Schott〕是中国南方古老的食用作物。有文字记载的栽培历史,至少已有2000多年。广泛栽培谷类作物以后,它才变为杂粮和蔬菜作物。
芋古称蹲鸱。《史记·货殖列传》曾记载公元前222年赵人卓氏的话说:“吾闻汶山之下沃野,下有蹲鸱,至死不饥。”“蹲鸱”就是芋。汉代《氾胜之书》载有“种芋法”和芋的“区种法”,表明当时芋的栽培技术已有相当高的水平。晋代《广志》中指出“蜀汉既繁芋,民以为资”。宋代《图经本草》说芋“今处处有之,闽蜀淮楚尤多植之”。明清时期芋的分布更广,清代东北、西北、西南、华北、华中、华东、华南等各地区的很多地方志中均有 ......
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