由几种欧文氏菌单独或混合侵染，为害贮藏期马铃薯块茎的一种细菌病害。

分布和为害 遍布全世界马铃薯产区，每年不同程度的发生，是欧、美国家马铃薯的主要病害之一。一般年份减产3%～5%，常与干腐病复合感染，引起较大损失。

薯块受侵后，初期皮孔略凸起，组织呈水渍状，病斑圆形或近圆形，直径1～3毫米，表皮下组织软腐，以后扩展成大病斑直至整个薯块腐烂，并伴有恶臭气味，在30℃以上时往往溢出多泡状粘稠液，腐烂中若温、湿度不适宜则病斑干燥，扩展缓慢或停止，在有的品种上病斑外围常有一变褐环带。

病因 病原物为胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐亚种[Erwinia carotovora subsp. carotovor ......