最后一次施药至作物收获时允许的间隔天数，即收获前禁止使用农药的日期。大于安全间隔期施药，收获农产品中的农药残留量不会超过规定的最大残留限量，可以保证食用者的安全。通常按照实际使用方法施药后，隔不同天数采样测定，画出农药在作物上的残留动态曲线(见农药残留动态)，以作物上的残留量降至最大残留限量的天数，作为安全间隔期的参考。在一种农药大面积推广应用之前，为了指导安全使用，须制定安全间隔期，是预防农药残留污染作物的重要措施，亦是新农药登记时必须提供的资料。
安全间隔期因农药性质、作物种类和环境条件而异。各种农药的安全间隔期不同，性质稳定 ......
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